Er komt een lading echt zomer weer aan
Zal voor velen dan weer net TO Much zijn
Maar ik kijk er al naar uit
En in het kader van het aankomende `Summer weer
Een zomers recept ...
Vegetable Summer Boost ..
De manier trouwens om meer groenten re `Eten `
Wat heb je nodig ??
4 sneetjes oud wit brood
2 teentjes knoflook
olijfolie
1 ui
500 gr tomaat
2 rode paprika's
halve komkommer
50 ml rode wijnazijn
100 ml tomatensap
zout en peper ..
basilicum
chilipepertje
Snij de randjes van het brood en maak er blokjes of reepjes van
Pel de knoflook en snij ze fijn
Doe wat olie in de pan en bak de broodblokjes of reepjes goud bruin
Voeg daar de helft van de knoflook aan toe en bak die even mee ( 2 min )
Haal de croutons uit de pan en laat ze afkoelen op wat keukenrol
Maak alle groenten schoon en snijd ze in blokjes
( ui tomaat paprika's komkommer )
En pureer de groenten samen met de knoflook tot een mooie massa
Hou je van pittig voeg er dan een chilipepertje aan toe
Haal de zaadjes eruit als je van mild pittig houdt
En maak de Gazpacho af naar smaak met peper en zout ...
Serveer deze soep in leuke glazen en met wat lekkere garnering
En serveer er de knoflook croutons bij ..
Gegarandeerd suk6 en bomvol groenten ...
Je kunt zo ideaal Gebruik maken van je restjes brood en groenten
Smakelijke voortzetting ....
